1.鲔鱼切成粗丁角块备用。

2.青葱切成葱末，用纱布包起来，放于水笼头下，用流水沖洗并充分沥干。

3.热开水中加入柴鱼素调匀。

4.白芝麻磨成粉碎后，加入酱油、味淋及作法3的材料及适量的山葵酱拌匀，再加入作法1的鲔鱼块拌匀。

5.白饭盛入丼碗中，平均撒上白芝麻、葱花，再将作法4的鲔鱼块放上，并淋入作法4剩余的酱汁，再次撒上葱花及海苔丝即可。