1.将带子洗净、沥干，裹上地瓜粉混合面粉；辣椒、葱切段，备用。

2.将作法１的带子放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面呈金黄色后即可捞出，等油温升高到约180℃时，再快速下去炸3~5秒，马上取出。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法１的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子，以大火拌炒均匀至收汁。

5.最后加入九层塔拌炒即可。