1.香椿叶切细丝备用。

2.锅中倒入沙拉油加热，放进香椿叶丝以小火炒至香酥即盛起备用。

3.将蛋打散，与盐、酱油调匀，再加入作法2的香椿叶丝混拌均匀成蛋液。

4.平底锅倒入沙拉油加热，倒进作法3的蛋液，以中火用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可装盘。