1.红萝卜洗净去皮，用小刀从表面刮出红萝卜泥约5大匙备用。

2.将越前棒斜刀切成四段；豆腐切四方丁备用。

3.热锅，加入沙拉油，放入姜末和葱末拌炒，再放入作法1的红萝卜泥，以小火炒约3分钟后，加入水和作法2的豆腐丁和调味料（太白粉水先不加入），煮约2分钟后加入作法2的越前棒，并用太白粉水勾芡即可。