1.将所有调味料混合拌匀；马铃薯洗净去皮切块；姜洗净切片；蒜头洗净；红辣椒切圆片，备用。

2.将作法1的马铃薯块均匀沾裹上低筋面粉备用。

3.起一油锅，待油烧热至约160℃，将作法2的马铃薯块放入锅中油炸至软后，转大火提高油温油，再炸至上色即可捞起沥干油备用。

4.另起一锅烧热后放入麻油，将作法1的姜片、蒜末炒至金黄焦色后，再放入作法1的辣椒片。

5.再于作法4中放入作法3的马铃薯块及作法1的调味料拌炒至略收汁后，再加入九层塔略炒一下即可。