1.马铃薯洗净后，用波浪刀切成厚约0.5公分的厚片。

2.将切好的马铃薯片用水略洗后，沥干水分。

3.马铃薯片放入盆中，先加入黑胡椒粉拌匀后，再加入玉米粉拌匀，让马铃薯表面沾上薄薄的一层玉米粉即可。

4.热油锅至约160℃，将作法3的马铃薯片下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

5.再将油锅加热至约180℃后，再次将作法4的薯条下锅，以中火炸约1分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。