(1)将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

(2)将凤梨片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。

(3)毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1∼2分钟，捞起沖凉备用。

(4)热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。

(5)加入毛豆仁、冷饭、凤梨丁快速翻炒至饭粒散开。

(6)加入调味料翻炒均匀。

(7)起锅装盘后加上肉松即成。