1.泡菜挤去多余水分，取125克，在菜板上剁碎（剁小些比较好摊饼）；

2.面粉，剁好的泡菜和泡菜汁放入容器里，再打入2个蛋；

3.将容器里的材料混合均匀成面糊；

4.平底锅加热，不用加到很热，稍微有些温度，倒入少许油，用刷子或者铲子在锅里抹匀；

5.用勺子将适量面糊舀入平底锅，拿起锅柄晃动几下，或者用勺子背面把面糊均匀的摊开，小火慢慢煎至饼边缘开始成形，再翻面接着煎至熟透即可。