孜然牙签牛肉的做法

材料

牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙

做法

1. 牛里脊肉切薄片。

2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3. 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

5. 小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。

6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。

7. 全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

8. 小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9. 倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。

小诀窍

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀。

2. 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是。

3. 炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

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