1.大里肌排洗净，用刀背或肉鎚略拍数下，放入拌匀的腌料A中，浸泡10分钟至入味备用。

2.把作法1的腌料沥干，再于大里肌排上洒上地瓜粉翻拌，让大里肌排表面均匀沾裹一层地瓜粉。

3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法2的里肌排，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金黄色后，捞起沥干油脂即可。