1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），

西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。

2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。

3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。

4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。

5、醒好的面团再继续揉上一会儿。

6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。

7、擀皮儿。

8、包饺子。

9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。

10、水煮开，上锅蒸熟即可。