1.盒装嫩豆腐切粒；曹白咸鱼切细粒；鸡腿肉去骨，切粒备用。

2.热油锅，将曹白咸鱼粒以热油炸香后，捞起沥干油脂备用。

3.另热一油锅，葱花、姜末爆香，放入鸡腿肉粒拌炒一下后，加入水、豆腐粒及作法2的曹白咸鱼粒及其余调味料拌炒均匀，再以太白粉勾芡，最后滴入香油即可。