1.马铃薯削皮切成长条，泡水备用。

2.热锅，放入炸油预热至160℃，将作法1的薯条捞出，沥干水分，放入油锅中以中小火炸3分钟，炸的时候不时翻动薯条，使其受热均匀，再将薯条捞出，沥干油分，让薯条冷却一下。

3.以大火加热炸油至180℃，再将薯条回锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，趁热撒上盐即可。