1.将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；

2.豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；

3.香菇洗净切成末；

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5.豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

6.炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。