(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。

(2)把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。

(3)把鸡蛋分成蛋清，蛋黄煎出来切成丝。

(4)把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。

(5)把干紫菜烤干揉碎。

(6)绿豆芽去头尾，用开水烫出来。

(7)把准备好的材料用酱油，醋，白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。