1、茄子切片，中间一刀不要切开，辣椒去蒂掏籽；

2、肉馅里加了萝卜(怕纯肉的太腻)、葱姜、盐、鸡精拌好。注意：和饺子馅不同的是不要放油和打水。再依此酿入茄子和辣椒中。

3、用鸡蛋、盐、淀粉调成糊，封住茄子和辣椒，下油锅炸，炸好后可以直接开吃，也可以少各种不同的调味汁蘸着吃。