肉蓉豆腐的做法

材料

主料:北豆腐300克,火腿15克,瘦猪肉75克,虾米15克,冬笋15克,鲜香菇15克, 调料:盐1克,黄酒15克,味精2克,大葱3克,姜1克,酱油25克,玉米淀粉3克,植物油50克

做法

1.将猪瘦肉剁成泥;

2.豆腐片去硬皮切成小方块,放清水锅内煮至漂起时捞出;

3.坐锅加植物油25克,用旺火烧至八成热,放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸,放进豆腐,移至微火上至汤尽时盛入汤盘内;

4.炒锅放中火上,加植物油烧至六成热,放葱姜末炸出香味,加猪肉蓉煸熟,再放酱油,清汤,葱椒绍酒、海米(虾米)末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸;

5.锅内放味精,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即成。

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