1.将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；

2.冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；

3.将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；

4.炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；

5.炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。