1、花鲢鱼头洗净煎至金黄色待用。
2、粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。
3、锅内加少量油,放姜片、葱段、肉片煸炒出香味,下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳,加黄酒、水,用小火烧开,滴少许醋,回中火煮30分钟至成熟备用。
4、砂锅内加少量油,加热,放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油,与鱼头、粉皮同放大砂锅内,加入胡椒粉、盐、酱油,炖至汤汁浓稠入味即可。
1、花鲢鱼头洗净煎至金黄色待用。
2、粉皮、笋片、黑木耳焯水待用。
3、锅内加少量油,放姜片、葱段、肉片煸炒出香味,下鱼头、毛蟹、笋片、黑木耳,加黄酒、水,用小火烧开,滴少许醋,回中火煮30分钟至成熟备用。
4、砂锅内加少量油,加热,放青大蒜段、豆瓣辣酱煸出红油,与鱼头、粉皮同放大砂锅内,加入胡椒粉、盐、酱油,炖至汤汁浓稠入味即可。