1.将猪肉改成12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的排状，用刀将筋膜剔除；

2.肉排加香油、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、胡椒粉腌制入味；

3.将咸面包切成面包渣；

4.鸡蛋打入碗中搅匀备用；

5.将肉排两面拍一层面粉，拖一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣，下三四成热的油中炸透，见金黄色时捞出，控净油分；

6.在熟菜板上改成四厘米长，一厘米宽的条，码摆在盘中，椒盐装碟跟菜上桌即可。