1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。

2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。

3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。