1.鸡蛋清内加少许精盐，打至起泡备用；

2.锅内放油，烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用；

3.海米泡软，取出切碎；火腿切成末；大蒜切末；香葱切成葱花备用；

4.热少许油，爆香大蒜末与海米，再加入香葱花及火腿末，加精盐调味，最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。

注意

色彩鲜明，酥香可口。海米和火腿都有咸味，调味时要少放点精盐。