1.大蒜剁成泥；

2.蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；

3.牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；

4.洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；

5.冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；

6.油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；

7.将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。