1.将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；

2.放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；

3.葱择洗干净，切成3厘米长的段；

4.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；

5.待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；

6.起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。