㈠将低筋面粉和泡打粉过筛开窝，加入余下材料擦至白沙糖七成溶化，拨入面粉用摺叠方法埋成面团。

㈡把面团静置20分钟。分切成小份搓圆后再松弛15分钟。

㈢烤盘扫上油、把小面团排入烤盘中用掌心压扁、刷上蛋液放上核挑装饰。

㈣以上下火170度烤制20分钟、待桃酥成型后再刷上一层蛋液然后转上火、将烤盘放入下层上色后出炉冷却即可。

小诀窍

在入炉前刷上一次蛋液、待桃酥成型后再刷上一层、这样色泽呈金黄而美观。