小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

将腌制好的排骨加入小米中拌匀

红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

小诀窍

小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。

除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。

也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。

用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。