1、鳜鱼肉洗净，切成3cm左右的丁，用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油（大约10ml）混合拌匀。

2、青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。

3、大火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散，捞出沥净油。

4、将锅中剩余的大部分油倒掉，锅中留少许底油，放入大葱丁爆香，加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子，调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。