柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。

将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。

小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。

小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。

取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。

将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。

取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。

在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。

最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。

小诀窍

在泰国本地制作此菜使用的是新鲜椰子肉，如果你能购到新鲜椰子，并且可以在做菜前将其果肉取出撕成小碎片，就可尝试到更正宗的味道。

如果喜欢辛辣味，还可多放些干辣椒。