油醋洋葱蘑菇冻的做法

材料

蘑菇冻原料:清鸡汤500ml(1/2l)(可以用适量的鸡精冲调,也可以用清鸡汤罐头),新鲜蘑菇400g(品种任选,一种到几种均可,冲洗干净),鱼胶片4片(用鱼胶粉也可以,但用法不同,需要参阅说明),香菜2小棵(切碎末,也可以用已经晾晒好的干香菜叶末) 油醋汁用料:(可根据自己口味决定用量,并应提前30分钟做好使洋葱入味) 小红皮洋葱1只(切极细碎),白酒醋1份,清鸡汤2份,橄榄油3份,盐,白胡椒粉适量

做法

1、将所有油醋汁用料混合搅拌均匀制成调味汁。

2、将鱼胶片浸泡在冷水中,至变软,捞出沥干备用。

3、将蘑菇切片,加香菜叶碎末,放入清鸡汤中煮5分钟。此过程中不要另外加水。

4、离火前加入鱼胶片,晾凉而未凝固前,倒入略有深度的盘子中(模具也可以),放入冰箱中冷藏保存,直至完全凝固。

5、从冰箱中取出凝固好的蘑菇冻,摆上紫色、绿色的洋生菜叶,淋上油醋汁即可。

(创建于2013-07-23)

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