鱿鱼一只，切花刀后改刀成5cm见方的片状。鲜虾剥出虾仁。

烧一锅水，水开了以后，把虾仁和切好的鱿鱼放进去汆烫个1、2分钟，捞出来，放到凉开水里洗净浮沫。

所有材料加调味料，拌匀装盘即可。

小诀窍

鱿鱼一只，我只用了腹部的肉，鱿鱼须和背部两个像小翅膀一样的那块肉另作它用，可以做铁板鱿鱼。鱿鱼肉表面上的那层膜要撕掉，这样整块鱿鱼肉就是白色的了，切鱿鱼花的方法是，刀要45度角斜着切过去，注意不要切断。

剥虾仁的小窍门是：放到冰箱里冻一个小时再拿出来待解冻后就很容易剥了。

虾仁和鱿鱼汆烫的时间不要太久，不然口感就不好了，大概就是水再度开了就差不多了。