１把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。

２把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。

３坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。

小诀窍

爆小葱的时候火要开小一点，不然容易爆糊了。