step1：五花肉切成3cm见方的小块儿，葱切段儿，姜切片儿。

step2：热锅，倒入30ml油，待油温5成热的时候放入冰糖（或者白糖），慢慢的熬化，直到熬成褐色，放入生的五花肉，充分的翻炒，让五花肉完全粘上糖色。

step3：倒入热的开水，酱油，同时放上葱段、姜片，盖上锅盖，小火咕嘟。

step4：50分钟以后，汤汁就应该收的差不多了，这时候改大火让汤汁完全收掉，出锅即可。

小诀窍

炒完放水的时候，一定要放烧开的开水，如果是冷水，肉会发死！