1、洋葱切碎，胡萝卜切丝，活虾去壳，剥出虾仁；
2、苦瓜去囊，切成细丝，装盘，撒些糖，少加阉制；
3、调治色拉酱。超市里购买的色拉酱都非常稠，不如西餐厅里色拉滋润。我们从瓶装的色拉酱，取出一大勺，放在小碗里，加少许的盐和味精，加少许的矿泉水，把色拉酱稀释了；
4、水烧开，把鲜虾仁焯熟，装盘待用；
5、锅烧热，下少许油，下洋葱碎末和胡萝卜炒出香味，关火；
6、将阉制的苦瓜去汁，倒进有余热的锅里翻炒两下；
7、装盆，并倒入鲜虾仁，撒上我们稀释的色拉酱，上桌。
小诀窍
苦瓜的翠绿掩映着虾仁的鲜嫩，恰似一盘洒落满地的翡翠，清新怡人。
如果把这道色拉，当作三明治的陷，夹着白土司，我想，也一定非常爽口哦。
