冰皮月饼做法：

1、将砂糖(可加减，视乎个人口味)，炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊，静置30分钟。

3、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，以免面糊沉淀，蒸熟后晾凉。

4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑，揉成面团。

5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

6、把冰皮分成30克一个，苹果酱馅分成70克一个。

7、在手上拍点糕粉防粘，将冰皮用手压扁，放上苹果馅。

8、用冰皮包起来，直到把馅料包裹好，放在手粉里滚一下。

9、放入模具里，把模具朝下放在案板上。

10、用均等的力气压，不能太用力了，会出裙边和裂开的。

11、然后提起，轻轻放到月饼盒子上慢慢推出，冰皮月饼做成了。

12、冷藏一晚就可食用了。

苹果酱馅的做法：

1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀，成为苹果酱糊。

2、隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，蒸熟后晾凉。

3、则成苹果酱馅了，分成70克一个的备用。