1、将羊肉洗净晾干水分，切大丁，用葱末、老抽、鸡粉、食用油、盐腌制、15分钟。

2、将腌制好的肉裹上淀粉。

3、锅内用少许羊油炼食用油，放凉至四成热，开火把裹好的羊肉在油中炸制全熟。

4、把孜然粒用擀面杖擀碎同辣椒粉、少许盐一同洒在炸好的羊肉上，沾均匀，装在香菜垫底的盘中。

小诀窍

在过油之前取一块羊油在食用油中炼一下，不仅增加羊肉的鲜美味道，而且羊肉外焦里嫩！