1、土豆削去外皮洗净，切成1cm见方的小丁。

2、培根切碎。

3、香菜洗净去根切碎。

4、洋葱剥去外皮，切碎。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆丁放入，慢慢炸制5分钟，其间不时用炒勺推搅数下，待其表面呈金黄色捞出沥干油分。

6、锅中留底油，待烧至五成热时将蛋白倒入，迅速滑炒至散，炒成蛋碎，再取出倒入盘中待用。

7、培根碎放入净锅中，用中火不断翻炒，待其颜色慢慢变深，放入洋葱碎爆香，接着放入土豆丁和蛋白碎，调入盐和黑胡椒碎翻炒片刻。

8、最后撒入香菜碎即可。

小诀窍

1、在烹调过程中培根会不断析出油分，所以在炒制培根时不用额外放油。

2、在加热培根时，待其中的水分完全耗干时，培根就会开始向外崩溅，在烹调时应该格外注意。

3、也可直接从快餐店买来刚出锅的炸薯条，切成小丁直接烹调也是一种既方便又省时的好办法。