1、发菜泡发。

2、鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐、胡椒面打散，摊成蛋黄饼，切成条。

3、蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。

4、鸡胸肉剁成馅，加盐、胡椒面、蚝油、水，拌成鸡肉馅。

5、蛋皮上面摊上鸡肉馅，铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条，卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。

6、蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。