1、将猪大肠清洗干净,加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。
2、将油菜心择洗干净要焯水,葱、姜、蒜切末。
3、锅内注油烧热,下入菜心、盐、味精炒熟,装盘垫底;锅内注油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖,加调味,收稠汤汁,撒上葱花,盛出摆放在菜心上即成。
小诀窍
特点
色泽美观,软溜滑嫩。
1、将猪大肠清洗干净,加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。
2、将油菜心择洗干净要焯水,葱、姜、蒜切末。
3、锅内注油烧热,下入菜心、盐、味精炒熟,装盘垫底;锅内注油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖,加调味,收稠汤汁,撒上葱花,盛出摆放在菜心上即成。
特点
色泽美观,软溜滑嫩。