西兰花去掉硬茎，切小块，清洗1至2次；胡萝卜洗净

改刀菱形块

锅内放适量水烧开，加少量盐。西蓝花和胡萝卜加入

稍微焯水。取出

炒锅中加入两汤匙油中火加热，微爆香蒜蓉，加入焯

水的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油。迅速翻炒

几下，加入鲍汁，拌匀；即可上碟。

小诀窍

西蓝花焯水时，记得在锅里放少量盐。在这是一个关键的地方，不然焯水后的西蓝花颜色发黄

另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。