1.鸡腿洗净后去骨切粒，然后用盐、生粉、料酒、生抽、生油腌2小时。

2.红萝卜去皮洗净后切粒。

3.雪梨去皮去核切粒后用淡盐水浸着备用，以避免雪梨接触空气后氧化变色。

4.锅内放少量油，烧热后少量蒜末，爆香后加入鸡腿肉粒，稍微翻炒后装碟备用。

5.锅内放少量油，烧热后少量蒜末，爆香后加入红萝卜，加入适量盐和鸡粉及清水，盖上锅盖焖2分钟。

6.加入鸡腿肉，快熟时加入雪梨粒，最后加入葱粒即可。