1、将清水烧沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔软，即捞出，并浸泡在清水里，待用；

2、将丝瓜刨皮，切成块；黄鸭叫剖腹、去腮，切成快；

3、将香葱、芹菜切段，姜拍扁，放入油锅里，爆出香味；

4、将黑木耳和黄鸭叫放入锅里爆炒，加入清水，大火烧沸；

5、放入煮好的米粉和丝瓜，

6、放入盐、糖，

7、待汤汁再次沸腾，即放入味精，洒上老酒，装盘、上桌。

小诀窍

清淡、鲜美，充满浓郁的乡土口味。