1.将凤爪的指甲剪掉，放开水锅里焯一2分钟，下凤爪之前先放入白醋。

2.用油将凤爪炸至金黄，捞出备用。

3.将卤汁烧开，入凤爪，小火炖煮20分钟。

4.起油锅，爆香葱、姜、蒜末，搁入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、鸡精炒匀。

5.放入豆豉酱、凤爪、鲜红辣椒翻炒两分钟，盛入盘中。

6.最后放入已经大火烧开的蒸锅中，蒸5分钟即可。