1.肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。

2.红辣椒洗净，去籽切丝。大蒜去皮拍碎，剁成末。香菜洗净切末。以上材料候用。

3.锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。

4.锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和淮盐，洒入绍酒，撒上香菜末，拌匀上桌。