1.西洋菜去梗洗净，沥干待用。荷兰芹和罗勒取叶待用。

2.将大葱绿色部分切碎。把大葱末跟西洋菜、荷兰芹、罗勒等一起放入搅拌器或食物调理机拌匀。

3.大蒜去皮拍碎，拌入香草中。柠檬皮擦碎；柠檬挤汁。把柠檬皮与汁放到搅拌器或食物调理机里拌匀。

4.酪梨对切去核，酪梨肉舀入搅拌器或食物调理机，用盐和胡椒调味，再加橄榄油，搅拌至细匀。

5.用皱叶莴笋点缀每个餐盘。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒，和梅尔巴吐司一起上桌。