1.油面筋切成方块。香菇用凉水泡软，洗净后去蒂切半，挤干水分备用。

2.竹笋切片。芥菜心洗净后切成菱形块。

3.锅烧热，下油两汤匙。放入香菇、竹笋、芥菜心拌炒均匀，洒入姜汁酒。

4.注入素高汤和麻油、酱油、糖、胡椒粉等调料，最后放入油面筋，煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入少许凉水拌匀，倒入锅内勾芡，汤汁浓稠后浇上麻油，即可上桌。