1.各种材料洗净，豆芽除去根部，竹笋切丝待用。

2.竹笋丝、豆芽放入沸水汆煮至熟，沥干候用。

3.鸡蛋搅打均匀，加入韭黄、豆芽及盐、糖、胡椒粉等调料，拌匀。

4.锅烧热，下油两汤匙，倒入混和的蛋液。

5.用中火加热，待蛋液开始凝固时，快速拌炒片刻，即可上桌。