1.烤箱预热至200摄氏度。切下甜椒顶部备用（作为盖子）。挖去甜椒内的籽囊。把甜椒底部薄薄地削去一层，使之能够直立。

2.烧开一锅水，放入甜椒和切下的顶盖，盖上盖子慢火煮3分钟，至甜椒略软，然后取出直立放在烤盘中。

3.将奶油放入锅中加热融化，加入面粉，炒1到2分钟，离火后倒入牛奶。继续加热，至液体变稠。

4.略微冷却后拌入蛋黄、胡椒粉、切达干酪，最后加入春葱。

5.把蛋白搅打至干性发泡（起硬尖），然后加入切达干酪混合物，轻轻拌匀。

6.把馅料分成几份，舀进甜椒里，最后撒上帕马森干酪。烘烤25分钟，至馅料膨胀以及呈金褐色。盖上甜椒盖子，即可上桌。