1、预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油，然后铺一张烘焙用的蜡纸。

2、鸡蛋用打蛋器高速打匀，然后放进南瓜和糖搅匀，再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里，撒上碎山核桃。

3、在190度的烤箱里烤15分钟，或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来，把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上，然后轻轻掀起蜡纸，再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来。

4、奶油：把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合，搅拌变软。

5、小心的把蛋糕从新打开，然后涂上奶油，在末端留出约2-3厘米的地方，然后从新把蛋糕卷起来。

6、最后把蛋糕盖好，待凉。吃的时候，如果喜欢，可以再撒上点糖粉。