１、白菜剥去外层，洗净，沥干水，撕成２＊２的小块。

２、分层均匀抹上盐，腌３小时挤掉水分。

３、姜、蒜、梨、苹果剁碎，与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

４、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

５、不要让菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放阴凉处，次日就可以食用。