1、黄油放在室温软化后，加细砂糖用电动打蛋器搅打到蓬松发白，糖一定不能还有没有融化的；

2、分次加入蛋白，继续用快速打发到成均匀的糊状，再加入花生酱搅拌均匀；

3、将低筋面粉和小苏打粉一起筛入奶油糊中，用刮刀切拌均匀；

4、用汤匙和叉子配合，将面糊分成均匀的小份，直接舀在铺了烘焙纸（我用的是硅胶烤盘垫，更不沾，还可反复清洗）的烤盘上，也可用勺子或者叉子稍做整形；

5、烤箱预热上下火170度，做好的饼干入烤箱中层，烘烤25分钟，时间到后继续用余温焖10分钟左右。

小诀窍

如果喜欢更多果仁的口感，可以在第三步后加入少许果仁碎一起拌匀。